Núcleo de Gastronomia promove curso gratuito de panificação e confeitaria em Sorocaba

A iniciativa qualificou os alunos abordando temas como segurança alimentar, boas práticas na cozinha e técnicas culinárias.

Crédito: Acervo ISPAC

Em abril, foram abertas as inscrições do curso Núcleo Gastronomia, direcionado a jovens e adultos interessados no setor de alimentação e serviços gastronômicos, realizado em Sorocaba.

A iniciativa buscou oferecer conhecimento prático e teórico  sobre os sabores e saberes da culinária tradicional brasileira. O curso abordou não apenas o contexto histórico e cultural das receitas, mas também estratégias para desenvolver negócios com alto valor agregado a partir das receitas produzidas. 

A formação também contou com disciplinas que vão desde técnicas básicas de corte e cocção, preparo de acompanhamentos e guarnições, até à confecção de sobremesas típicas — como bolos, tortas e doces refinados — dentro da proposta de confeitaria fina. Também foram ministradas aulas sobre panificação artesanal e fermentação natural, com foco em métodos tradicionais e o uso de ingredientes frescos.

Além do conteúdo técnico, os alunos também tiveram aulas voltadas à valorização da estética dos pratos, aprimorando a apresentação das produções.

A programação incluiu ainda visitas externas a eventos gastronômicos, possibilitando uma vivência prática e imersiva no universo da cozinha profissional. 

A proposta do curso foi oferecer uma experiência formativa completa, que une tradição, criatividade e empreendedorismo, contribuindo para a qualificação de novos profissionais e o fortalecimento da economia no município.

Por Isabela Almeida